Um tempero chamado Lavanda...

Acredite, quis dizer tempero de alimento mesmo e  com lavanda sim  =). Li, provei, aprovei e digo que vale a pena, vamos lah, repassando ;)


Lavanda
"Seu sabor lembra o do alecrim e é utilizada em receitas salgadas como as que levam cordeiros, aves e alguns peixes; além de seu uso em pratos doces, infusões e para aromatizar vinagres e óleos. Entretanto, deve ser usada com cuidado, pois a lavanda possui um aroma doce e intenso e “seu excesso pode arruinar um prato e conferir um retrogosto acre. O perfume e o sabor das flores é mais intenso que o das folhas, mas ambos podem ser usados, variando apenas a quantidade empregada”.³

ATENÇÃO: Sempre use lavanda fresca, nunca a que vem em sachês perfumados ou em óleos essenciais, que são destinados à perfumaria e não para uso culinário.

Como fazer a lavanda para uso culinário: seque as flores em forno muito baixo (80ºC) ou ao sol por alguns dias.

Açúcar: Coloque 1 colher (sopa) de flores de lavanda secas e amassadas em um pote hermeticamente fechado com 5 xícaras (chá) de açúcar. Tampe e deixe descansar por, no mínimo, 5 dias. Separe as flores do açúcar, peneirando-o. Utilize esse açúcar para salpicar salada de frutas e biscoitos. Também junte ao creme de leite fresco batido ou, ainda, use-o em receitas de sobremesas e geléias.

Geléia: Aromatize a geléia de maçãs com flores de lavanda frescas ou secas, acrescentando-as no início do cozimento.

Sucos: Faça uma infusão com água e flores de lavanda frescas ou secas e coloque em limonadas e chás gelados.

Creme: Prepare um creme inglês de lavanda, colocando ½ colher (chá) de folhas de lavanda frescas para cada ½ litro de leite antes de fervê-lo. Coe e termine o creme normalmente. Da mesma forma, aromatize o leite que usará para fazer um pudim com flores de lavanda frescas ou secas.

Assados: Substitua o alecrim por lavanda seca em assados de cordeiro e aves.

Manteiga aromatizada: Aromatize manteiga com lavanda para ser adicionada à grelhados ou assados – saídos do forno ou da grelha — no momento de ir para a mesa. Preparo da manteiga: pique 1 colher (sopa) de ciboulette, 1 colher (sopa) de cerefólio e 1 colher (sopa) de flores e folhas de lavanda frescas. Junte 125 g de manteiga, 1 colher (sopa) de limão siciliano, sal e pimenta moída na hora. Misture bem ou processe. Molde em forma de salsicha fina e guarde no freezer, envolva por papel-filme. Para utilizar, corte uma rodela e disponha sobre porções de carne (peixe ou ave) quentes, na hora de servir."

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Nessa outra fonte, mais sobre a lavanda (alfazema) na culinária.

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Fontes:
 http://mundodamari.wordpress.com/2010/05/17/serie-temperos-lavanda/

http://www.posto7.com.br/temperos.htm

Um toque provençal na sua mesa

Realmente um charme, que nao resisti de repassar aqui no blog. Uma super ideia nao soh para presentear alguém como para se presentear também e eu jah to pensando ;)

Valor das peças:

Garrafas(Par): R$: 25,00 + frete

Bandeja: R$: 20,00 + frete

Pano tear manual: R$: 9,00 +  frete

Qualquer dúvida entre nos contatos abaixo:

Campestre Decorações e Presentes

Tel: (22) 25229808

E-mail: campestrenf@hotmail.com

Algumas dicas para saber se o óleo essencial é de boa qualidade:

Vamos lah:

'- óleo essencial apesar do nome não é uma substancia oleosa, portanto ao ser aplicado em um pedaço de papel por ex. ele deve secar e nao deixar uma mancha de óleo no mesmo, se isso acontecer trata-se de um óleo artificial.

- óleo essencial não se mistura na água e nem muda sua caracteristica ao ser aquecido, se ao aquecer no difusor ele deixar a água com uma aparência leitosa, trata-se de uma essência artificial e nao óleo essencial natural.

- os óleos essenciais possuem diferentes cores e até texturas. 
Óleos como Lavanda, Gerânio, Eucalipto, Alecrim, Hortelã, Palmarosa, Tea tree, Cipreste, Manjerona, Pinho, Salvia, entre outros são praticamente transparentes. 
Óleos como Laranja, Sândalo, Erva-doce, Cedro, Bergamota, Capim-limão, Limão, Gengibre, Litsea Cubeba e Ylang Ylang variam de amarelo claro a uma cor alaranjada. 
Óleos como Patchouli, Canela, Benjoim, Vetiver são de uma cor laranja escuro quase marron. E ainda o Benjoim e Vetiver possuem uma textura de calda ou mel, sendo bem densos. 
Portanto desconfie de "óleos essenciais" que possuem todos a mesma cor e textura, geralmente são essências sintéticas.

- Alguns óleos essenciais são bem baratos como é o caso da Laranja, Citronela, Tangerina que em média custam R$10 - 10ml. Os demais variam de R$20 a R$60. 
E alguns são extremamente caros como os de Neroli, Jasmim, Camomila e Rosas. 
Portanto óleos essenciais que custem 5 reais não são verdadeiros. A não ser que 
sejam comprados diretos de marcas atacadistas, aí o preço pode cair bastante.'


Algumas marcas conhecidas e confiáveis:

Bioessência
Bysamia
Phytoterápica
Dádiva
WNF
Ferquima (atacadista)
Laszlo
L'Essence (atacadista)

Banho aromatico e relaxante com Lavanda :

Prepare sua espuma de banho com uma base um sabào líquido ou xampu transparente( comprados em casa de artefactos para sabonetes) e adicionando-lhe o óleo essencial de lavanda 

Depois de um dia de trabalho, nada melhor que um banho à base de lavanda. Elimina o cansaço e a dor de cabeça provocada por tensão. Ingredientes: 1 frasco de xampu transparente, sem perfume 3 colheres (sopa) de flores de lavanda secas, 5 gotas de óleo essencial de lavanda. Preparo: Coloque os componentes num vidro, tampe-o e agite-o. Deixe-o repousar por duas semanas em local quente, agitando-o de vez em quando. Coe o líquido e guarde-o em frasco plástico.

Fonte de pesquisas: http://www.bethynha.com.br/aroma.htm e 'fuxicando' Google

Sabonete artesanal de lavanda

                                            Img da http://oficinadoaroma

Pefumado o sabonete artesanal de lavanda ou de alfazema, acalma irritações e tonifica a pele.

Receitinha:

_ Base de glicerina p/ sabonetes, hipoalergenica .

Tanto pode ser transparente ou branca ,opcional.

_Flores secas de lavanda ou alfazema.

_Corante alimenticio ou p/ sabonetes .

(opcional) Uso azul e pouco p/ ficar clarinho,

_Essencia de lavanda.

_ Formas de plastico ou silicone.

Ps: nao use nada de metal , tudo esterilizado e

certifique se vc tem reacoes alergicas a lavanda

ou a alfazema.

*Pique um bom pedaço da base e derreta-os

em banho maria numa panela de agatha

extremamente limpa.

E, nao mexa p/ nao formar natas.

*Assim que derretido, espere menos de 2 minutos,

desligue o fogo e coloque algumas gotas da essencia .

Coloque o corante na quantidade

q preferir, vai depender da tonalidade desejada

(gosto, bem pouquinho)

*Despeje nas formas , cubra e espere esfriar ao natural,

longe do sol direto .

* Desenforme e pronto!

Lembrancinhas Perfumadas

Adorei a ideia dessas lembrancinhas ! e as mudinhas da lavanda sao muito fofas e delicadas .

Carmen Hollo, da Le Petit Vert, explica que a lavanda, conhecida como erva do amor, é proveniente do Mediterrâneo. Os antigos acreditavam que assegurava a fidelidade quando plantada nos jardins das residências.

Tem o poder de relaxar, ligando a erva à pureza e felicidade.

A lavanda desenvolve-se muito bem em vasos e jardineiras, e chega a medir de 20 a 60 cm de altura. Rústica, não é exigente quanto à fertilidade do solo, desde que ele esteja sempre muito bem drenado e receba isolação direta. Pode-se realizar podas leves de formação e adubações para estimular a floração. Tolera tanto o frio quanto o calor, e prefere locais ensolarados.

Biscoitinhos de Lavanda...

Bons e perfumados...  Receita do blog italiano Fior di Zucca

125 g de manteiga

100 de açúcar

150g de farinha 

1 ovo

1 c sopa de flores de lavanda secas

1 c chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Misture a manteiga amolecida com o açúcar, o ovo batido, a farinha, as flores de lavanda, o fermento e a pitada de sal. Amasse e abra a massa com um rolo e corte os biscoitos com as formas que desejar. Asse por 20 à 180C.

Notas: Forre a forma com papel alumínio ou manteiga para retirar os biscoitos com facilidade.

Caso a massa tenha ficado mole, sem a consistencia de mingau ,coloque um pouco mais de farinha.

Observando que:

" Flores secas de lavanda para fins culinários são encontradas em lojas de produtos naturais ou casas de especiarias e produtos gourmet.

Pode usar flores frescas de lavanda apanhadas no jardim, mas NUNCA utilize lavandas de floriculturas, pois estas contem pesticidas."